Qué comemos y quién come

(Documental Isla de las Flores. Una obra maestra)

El siguiente texto es la Introducción a la Persiana Alimentaria del 5 de Junio de 2012 oír

Comer. Devorar. Lamer. Chupar. Chuparse los dedos. Adelgazar o morir. Adelgazar hasta morir. Ver que tu bebé se desnutre porque tus pechos apenas producen leche. Morder. Llantar. Saliva. Buffet Libre. Carne de vacuno quiere decir que es cualquier parte del vacuno. Carne de ternera quiere decir de vaquita bebé. El Sushi es un manjar, y muy sano.. El atún rojo, majestuoso, cruza los mares, transportando radiación de Fukushima. Quizás ser radioactivo sea su salvoconducto, su ventaja evolutiva. Cultivar maíz desde hace siglos. Vender maíz a precio de oro y sufrir hambre, porque no se puede comer el oro.

Bulimia. Anorexia. Complementos deportivos que alteran el pulso cardíaco para que rompas bien fibras en el gimnasio. Nuevas texturas esferificadas de zumos de frutas exóticas. Digestión. Degustación. Capricho. Subvenciones proteccionistas en el paraíso del libre mercado. La verdad es que los coches son libres, pero las patatas no. El pepino contaminado. El pepinillo avinagrado rematando el chucrut de Ángela Merkel. Su gesto renacentista mientras ahoga un eructo durante la rueda de prensa.
Paleodieta. Vegetariano. Vegano. Muchos de los que hoy buscan con ahínco productos ecológicos, en su día miraban con recelo los tomates deformes de su pueblo. Soñar despierto con autoabastecerte con tus manos, tu caña, tu azada. Cortar ese hermoso pensamiento comprando una chocolatina en el kiosko, camino del trabajo. Hambre. Obesidad mórbida. Catástrofe humanitaria. Superestrella del cine recorriendo, con consternado gesto, la parte desnatada de la zona cero. Vales de descuento. Dos por uno. Productos transgénicos. Carne clonada. Cocineros estrella Michelín.
Vacas que se vuelven locas por caníbales, y no al revés. Normativas comunitarias que prohíben dejar cadáveres de animales, mientras los buitres cazan por primera vez en milenios.
Alimentación. Ingerir. Nutrición. Dieta milagro, mediterránea, de proteínas. Porcentaje de vitaminas diarias recomendadas por 100 mililitros de bebida azul.
Tal vez todos estos conceptos te hayan despertado muchas asociaciones de ideas. Es bastante probable que pienses que yo te he manipulado. Tienes razón, pero no hago sino expresar lo que me bulle en la cabeza hace años. El caso es que vivimos en un mundo con comida tirada y con millones hambrientos. Y los que comemos. ¿Qué comemos? Buen provecho.